贝博足彩app

|动态|
您现在的位置:首页>学校新闻>学校新闻

学校新闻

贝博足彩app][从红火到冷落,网红餐饮拿什么吸引顾客? 2020-01-08

文章来源:贝博足彩app第2中学作者: 发布时间:2020-01-08 字体:

開業時火到排長隊,沒多長時間便門庭冷落……靠著網絡營銷,單品經營的網紅餐飲店越來越多地陷入了“花無百日紅”的怪圈。一麵是外來與本土餐飲品牌紛紛打造網紅店,另一麵卻是不少曾紅遍全國的網紅餐廳相繼關門……網紅餐飲“冰火兩重天”的背後原因究竟是什麽?本土餐飲品牌該[如何 的英 文:how]避免重蹈覆轍?

網紅餐飲“走紅期”越來越短

最近,網紅餐飲界[可以 的英 文:can]說是非常不太平,曾創下8個月開店52家的“水貨”餐廳陸續關店,在健身圈吸粉無數的“色拉日記”也宣告停業,就連網紅餐廳鼻祖黃太吉也銷聲匿跡,雕爺等餐飲[明星 的英 文:superstars]也紛紛走下神壇。韓寒一手打造的文藝範餐廳“很高興遇見你”,如今寧波店與杭州店已相繼關門歇業。

除了[許多 的拚音:xǔ duō]還未開到溫州就[已經 的拚音:yǐ jing]“過氣”甚至消失的網紅品牌,溫州首家米其林概念餐廳已歇業半年;曾隨處可見的各類“叔叔”“爺爺”等名號的芝士蛋糕店如今也門店難覓;更別提諸如武大郎燒餅、綠豆餅、烤豬蹄等街邊小店……餐飲界對網紅餐廳有一句總結評價“一年紅火,兩年穩中有降,三年就撐不下去”,但更多的品牌從紅火到黯然消逝的時間甚至都撐不足一年。

兩個月前,一家[台式 的英 文:desktop]早餐店在市區開門迎客。因其經營餐點、裝修[風格 的英 文:manner]等已在外地走紅,開業消息早早就在朋友圈中刷屏,開業後立即引得無數人去嚐鮮,光排隊點餐就要等上一個多小時。[然而 的拚音:rán ér],如今盛況已不再。“[我們 的英 文:we][昨天 的英 文:yesterday]中午去基本不用排隊,12點左右上座率大概就四分之一,東西是不錯,但也不值得排太久的隊,[而且 的拚音:ér qiě]相比同類店性價比不高〖贝博足彩app服务中心〗。”市民傅小姐[告訴 的拚音:gào su][記者 的拚音:jì zhě]

數據顯示,2016年全國餐飲收入超過3。5萬億元,同比增長10■贝博足彩app月报■。8%。但餐飲業的月倒閉率高達10%,年複合倒閉率更是超100%。

除了新晉的網紅餐廳,甚至許多老牌網紅餐飲巨頭也難逃下行的[命運 的英 文:fate]。數據顯示,火鍋風向標海底撈,單店贏利能力已經[開始 的拚音:kāi shǐ]下降;外婆家創始人吳國平也曾在采訪中提到,外婆家的擴張與營業增速都已開始放緩。

靠年輕人發展迅速

盡管種種跡象表明,網紅餐飲的保鮮期已越來越短,但不斷湧出的新品牌仍然讓業內人士對許多“網紅餐飲”品牌的獨特運營之處點讚。

“從店麵選址、風格設計、[服務 的英 文:services]細節都別出心裁。就拿一杯簡單的奶茶來說,可選甜[度 的英 文:attitudes],口味等輕重,售賣時在茶杯上會標明適合飲用的溫度及方式,甚至對門店服務員的[形象 的拚音:xíng xiàng]也作要求。”溫州線在商業董事總經理戴忠文表示,現在的美食[產品 的拚音:chǎn pǐn]有很多創新的嚐試,“網紅餐飲”的崛起正在於緊緊抓住了年輕購買力追求時尚熱點的消費特征。據了解,[這些 的英 文:These]網紅店鋪[主要 的拚音:zhǔ yào]覆蓋14歲到35歲之間的人群,而這類主力消費人群的消費力正在以年均14%的速度增長。這種增長速度已經遠遠超過全國餐飲收入的增長速度。據統計,2016年,全國餐飲收入為35779億元,同比增長10。8%,而GDP同比增長為6。7%。

從事餐飲行業多年的林女士告訴記者,[隨著 的英 文:Along with]90後群體逐漸[成為 的拚音:chéng wéi]消費主力,催生了越來越多營銷方式各異的“網紅餐飲”。因為90後與70後和80後相比,其個性在日常生活裏麵已經可以得到自由發揮,這反映在餐飲消費上就會[出現 的拚音:chū xiàn]年輕人[喜歡 的拚音:xǐ huan]集體前去一家網紅店內“打卡”“留標簽”的現象,因為[這樣 的拚音:zhè yàng]才能時刻在社交網絡中與朋友有共同話題。而如今的商家也擅長為品牌貼上“潮牌”“輕奢”“匠心”等個性化標簽,像最近在溫州接連開出的一點點、鮑師傅等外來品牌,以及本土崛起的十八家麵館、普蘭奇都屬於這一範疇。

網紅店想長壽 還要靠硬實力

溫州的餐飲品牌一直存在著“本土品牌出不去、外來品牌進不來、留不住”的現象。過去,許多國內外知名餐飲品牌剛入駐溫州時也曾無限風光,像主打泰國菜係的蕉葉、國內知名品牌小肥羊火鍋等,其開業前期都曾出現排隊就餐的現象,最後卻都因“水土不服”而從溫州餐飲市場退出或沉寂。那麽現今如雨後春筍般湧現的網紅餐飲店,又會是怎樣的結局呢?

“餐飲行業跟風、山寨現象屢見不鮮,也是因為[食品 的拚音:shí pǐn]行業[模仿 的英 文:imitate]相對容易。”溫州[大學 的拚音:dà xué]商學院副教授李忠寬表示,入行門檻較低就導致當一樣新鮮食品出來時,[其他 的英 文:other]商家就很容易盲目跟風。業內人士也表示,目前許多網紅餐飲[店主 的英 文:the owner]要依靠一招鮮吸引顧客,實際上等新鮮勁一過以及同質產品越來越多,客流量很快就會隨之減少。同質化競爭得越激烈,衰退得也會越快。

在業內人士看來,忠誠度低是網紅餐飲的潛在風險,尤其對於作為主要消費群的年輕人來說,個性鮮明也意味著本身就具有追求新鮮熱度、易於流失的特點。太多網紅店存在著營銷與產品脫節的情況,許多商家忽視了餐飲業的本質,“有趣、新奇”隻是[一種 的拚音:yī zhǒng]附加價值,但[無法 的拚音:to be]成為餐廳的核心。“一方麵產品要有持續性的客流[支持 的拚音:zhī chí],同時[企業 的英 文:business]的品牌有一定的吸引力。”溫州市飯店與餐飲行業協會秘書長林崇海表示,[一些 的拚音:yī xiē]企業通過噱頭營銷博得眼球,收取加盟費,但對食材、廚師、店麵等環節的管控深度和力度都不夠,也是網紅餐廳在迅速發展的同時容易出現的[問題 的英 文:foul-ups]

同樣經營餐飲業多年的吳先生表示,網紅餐飲紮堆的景象肯定還是市場大浪淘沙,才能夠去蕪存菁,促使部分餐飲企業自我覺醒,從做表麵功夫轉向構建產品品牌策略。[包括 的拚音:bāo kuò]味道、環境、服務、性價比等綜合評價,才是餐飲的核心競爭力,無論是外來的還是本土的,網紅餐廳要避免“見光死”,最[重要 的英 文:important]的還是在改善用戶體驗等硬實力上下功夫。

來源:溫州商報



δ.拆迁老人住周转房 吃集中供养食堂 δ.逃亡15年,他今天悔恨落泪 δ.彭立华主持开展“克难攻坚、敢于担当”主题讨论 δ.塘下新春第一拆,拆得效率也有人情味 δ.清明时节,绽放不一样的烟火 δ.“非遗”传人陈景炜“陶醉坊”里传承发扬瓯窑 δ.温州市教育局直属普高志愿统招录取分数线划定 δ.温州市农业灾后自救紧锣密鼓 δ.从红火到冷落,网红餐饮拿什么吸引顾客?
二中微信公众号
手机版
sitemap.xml